DOMAINE CLARENCE DILLON : L’EXPRESSION « GRAND VIN » PREND TOUT SON SENS
- Xavier Hébrard
- 5 janv.
- 3 min de lecture
Certaines dégustations marquent plus que d’autres. La dégustation comparative des vins du Domaine Clarence Dillon, organisée mi-décembre au sein de l’ISVV par le Duad’s Club, faisait clairement partie de ces moments privilégiés.
Le Domaine Clarence Dillon réunit aujourd’hui plusieurs propriétés majeures de Bordeaux, avec une identité forte, articulée autour de deux pôles emblématiques : Pessac-Léognan et Saint-Émilion.
Dans l’appellation Pessac-Léognan
Château Haut-Brion, premier cru classé en 1855
Château La Mission Haut-Brion, cru classé de Graves
Ces deux propriétés historiques sont complétées par leurs seconds vins :
Le Clarence de Haut-Brion
La Chapelle de la Mission Haut-Brion
La Clarté de Haut-Brion (vin blanc)
Dans l’appellation Saint-Émilion grand cru
Château Quintus, Saint-Émilion Grand Cru
Dragon de Quintus, son second vin
Créé à partir de 2011 par le regroupement de plusieurs propriétés situées sur de magnifiques coteaux de Saint-Émilion, Château Quintus offre une approche presque bourguignonne du terroir, mettant en valeur la finesse des parcelles et l’expression du cabernet franc aux côtés du merlot.
DEGUSTATION COMPARATIVE : SECONDS VINS ET GRANDS VINS FACE A FACE
Dragon de Quintus vs Château Quintus – Millésime 2020
Élevage pour les deux vins dans 30 % de barriques neuves
Dragon de Quintus 2020 (85% merlot et 15% cabernet franc)
Notes de poivron vert, de menthe et de fruits rouges sur une trame acide et des tanins souples. Une finale sur la fraicheur légèrement vanillée marquée par le cabernet franc. Un vin structuré et gras.
Château Quintus 2020 (65% merlot ; 35% cabernet franc)
Notes fraîches de menthe, de verveine et fruits rouges. Attaque franche, un milieu de bouche avec plus de gras et des tanins présents et agréables donnant plus d’ampleur que le second vin. Une finale fruitée et fraîche. Un vin délicat et rond.
Deux vins dominés par le merlot, mais portés par une belle fraîcheur, remarquable sur un millésime pourtant solaire. Le cabernet franc apporte ici tension, complexité aromatique et allonge.
La Chapelle de la Mission Haut-Brion vs Le Clarence de Haut-Brion – Millésime 2018
Élevage pour les deux vins dans 20 % de barriques neuves
La Chapelle Mission Haut Brion 2018 (40% merlot, 50% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc)
Notes de poivron, d’épice, de réglisse et fruits rouges. Attaque franche sur trame acide avec chaire tannique ferme. Finale fraîche avec apparition de notes boisées. Un vin charnu.
Clarence Haut Brion 2018 (58% merlot, 29% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc ,3% petit verdot)
Nez de fruits frais et mûrs. Attaque souple, un milieu de bouche identique et une finale longue sur les mêmes notes présentes au nez. Un vin aromatique, fluide tout en rondeur.
La chapelle se démarque par sa fraicheur et un cabernet Sauvignon vraiment mis en valeur que ce soit au nez ou en bouche. Le Clarence apparait plus évolué, peut-être dû à une présence de merlot plus importante mais sa structure ronde et souple en fait un vin agréable.
Mission Haut-Brion vs Château Haut-Brion – Millésime 2014
Élevage des deux vins dans 70 % de barriques neuves
Mission Haut Brion 2014 (54% merlot, 45% cabernet sauvignon, 1% cabernet franc)
Un nez de verveine, de menthe, de fruits rouges. Attaque ferme milieu de bouche avec des tanins soyeux. Une finale longue sur les mêmes notes présentes au nez. Un vin avec une trame acide et des tanins fins et un bel équilibre aromatique.
Haut Brion 2014 (50% merlot, 39% cabernet sauvignon, 11% cabernet franc)
Notes épicées, de réglisse de fruits rouges, complexe. Attaque souple, un milieu de bouche souple et plus dense et une finale fruitée et longue. Un vin complexe et fin.
Une dégustation qui illustre parfaitement la hiérarchie des vins, la profondeur du grand vin et son potentiel de garde.
Focus blanc : La Clarté de Haut-Brion 2020
La clarté haut Brion 2020 (25% Sauvignon et 75% Sémillon)
Vinification en barrique sans malolactique
Nez de buis très thiolé. Attaque fraîche mais une bouche grasse et de la salinité en finale. Un blanc sec structuré et équilibré avec l’aromatique du sauvignon et la carrure du sémillon.
Un blanc où la complémentarité des cépages s’exprime avec beaucoup d’élégance.
REMERCIEMENTS
Un grand merci à Guillaume Alexandre Marx du Domaine Clarence Dillon, à l’ISVV pour sa superbe salle de dégustation et au Duad’s Club pour l’organisation et la qualité du programme proposé.
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