Immersion au cœur du Minervois : découverte du Château La Tour Boisée

Fin avril, j’ai eu le plaisir de participer à une dégustation au club de vin de Soustons, mettant à l’honneur le Château La Tour Boisée, AOC Minervois, situé entre Carcassonne et Narbonne, la Montagne Noire au Nord et le canal du Midi au Sud.

Ce vignoble familial de 33 hectares de vignes produit des vins solaires, vivants et profondément ancrés dans leur terroir. Certifié en agriculture biologique depuis 2009, le domaine se distingue par un travail rigoureux à la vigne, des rendements maîtrisés (35 hl/ha) et une grande diversité de cépages.

Certaines cuvées sont également élaborées en IGP Coteaux de Peyriac, une toute petite indication de 24 communes située au cœur de l’AOC Minervois.

Les vins blancs, autour de 12% d’alcool, offrent de belles expressions aromatiques sur les fruits jaunes et les fleurs blanches, tandis que les vins rouges se démarquent par leur fraîcheur et leur équilibre. Une gamme complète, idéale pour accompagner tous les moments du repas.

Parmi les cuvées emblématiques, on retrouve notamment le Carignan Vieilles Vignes et la cuvée Plantation 1905, issue d’un assemblage rare de 23 cépages centenaires.

LES VINS BLANCS

• Amuse-Bouche 2025 (Grenache/Sauvignon) en IGP Côteaux de Peyriac : la vivacité du sauvignon avec la carrure du grenache blanc donne à ce vin un bel équilibre aromatique et gustatif.

• Saint-Sernin 2024 (Grenache/Marsanne/Muscat Petit Grains/Macabeu) AOC Minervois : constitué des cépages typiques de Languedoc Roussillon, ce vin blanc d’assemblage est plus complexe au nez avec des notes florales, fruitées et un équilibre vivacité/sucrosité intéressant en bouche pour se terminer sur une final vive et aromatique. Mon coup de Cœur.

• Marielle & Frédérique 2022 (Grenache/Marsanne/Muscat Petit Grains/Macabeu) AOC Minervois : Le même vin que précédemment mais avec des arômes tertiaires présents et une structure en bouche plus ample liée à l’élevage sur lies et en barrique.

LE VIN ROSE

• Pech Majou 2025 (Grenache/Carignan) AOC Minervois : un rosé de structure avec du corps sur des notes de fruits frais.

LES VINS ROUGES

• Amuse-Bouche 2024 (Grenache/Malbec/Cinsault/Alicante) en IGP Côteaux de Peyriac : arômes de fruits frais, une structure juteuse en bouche avec des tannins fondus et peu d’alcool (12,5%). Un agréable, sympa !

• Coumo-Gascou 2023 (Grenache/Carignan) AOC Minervois : Le Minervois par excellence, avec des arômes de violette, fruits frais et noirs, de la fraicheur et des tannins soyeux en bouche pour terminer sur de la fraicheur et des notes identiques à celle du nez…une structure ronde et aromatique. Mon coup de coeur

• Carignan « Vieilles Vignes » 2023 (100% Carignan) en IGP Côteaux de Peyriac : un carignan tout en finesse avec des notes épicées, de fruits frais et noirs et une bouche soyeuse et une fraicheur du début à la fin.

• Marielle & Frédérique 2021 (Grenache/Syrah/Carignan/Mourvèdre) AOC Minervois : la cuvée avec la structure en bouche la plus dense et des notes de fruits noirs, murs mais aussi épicés.

• 1905 Plantation* 2020 (23 cépages assemblés) Vin de France : compte tenu du nombre de cépages présents, ce vin offre une pallette aromatique large allant du végétal au fruits murs en passant par de notes florales, épicées, fruits frais et noirs. Une structure en bouche avec des tannins présents, fins et une belle fraicheur qui se poursuit jusqu’en finale. Un vin charnu et aromatique. Mon coup de Cœur aussi !

Découvrir les vins du Minervois

Un grand merci à Pierre Clément Pène, responsable commercial du Domaine, pour cette présentation riche et passionnante.

Une dégustation qui confirme le potentiel des vins de Minervois et de l’IGP Coteaux de Peyriac offrant des alternatives crédibles et souvent plus accessibles que des appellations comme Pic Saint-Loup ou Terrasses du Larzac.

*Focus : la cuvée Plantation 1905

23 cépages plantés en 1905 sur une parcelle d'un hectare soixante. Une vigne historique préservée s comme un patrimoine de variétés et de pratiques à redécouvrir... Les cépages sont mélangés et certains restent inconnus des ampélographes. Liste des cépages : Aspiran, Aubun, Alicante Bouschet, Aramon, Varousset, Clairette (blanc), Morrastel Bouschet, Petit Bouschet, Carignan, Grenache noir, Cinsault, Terret noir, Terret Gris, Lladonner pellut, Bourboulenc (Blanc), Cardinal, Alphonse Lavallée, Italia, Muscat de Hambourg , Inconnu n°1 : Noir, Inconnu n°2 : Noir , Inconnu n°3 : Noir, Inconnu n°4 : Noir raisins de Table