Quand la couleur unit vin et plat

L'harmonie entre un plat et son vin ne réside pas uniquement dans l'équilibre des saveurs, mais peut aussi s'appuyer sur une subtilité esthétique : la couleur. De plus en plus de chefs et sommeliers explorent les accords « chromatiques », où la teinte du vin correspond à celle de l'assiette, créant un mariage visuel et gustatif unique. Cette approche, encore peu répandue, invite à redécouvrir l'art de déguster en alliant plaisir des yeux et du palais. Découvrez dans cet article du Monde Magazine du 25 mai 2025, écrit par Bernabé Binctin et illustré par Capucine Mattiussi, comment couleur et goût s'entrelacent pour sublimer

chaque expérience culinaire.

associer les couleurs de vin et du plat pour parfaire ses accords mets et vins.pdf

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